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知道老人消化道功能已刚开始减低,舌上味觉降低,胃液代谢不够,再加味觉体细胞降低,对食材香气敏感性大幅减少,假如再受得病危害,更难能可贵有一个好食欲。老年人女士在饮食搭配中应学好解决方法,以确保既照料健康饮食,也可以享有食物的美味。
(1)代糖代盐:老年人用代糖和代盐来取代白糖和食盐,既可满足食欲,又不会威胁身体健康,糖尿病患者也适用此法。 此外,用低钠盐和低盐酱的方法也很好,但肾功能较差者不适合用此法。
(2)趁热食用:食物香味有刺激食欲的作用。保持食物温度才能利于锁住香味,所以,食物必须趁热吃,或者临食用时才浇上热汤汁,效果都会不错。另外,在食物中加入一些香味增强剂,对因丧失味觉而厌食的老年人很有帮助。香味增强剂以天然食物香气
(3)勾芡淋汁:老年人饮食一股应该少盐少糖。做菜时,可以先放人少许盐和糖调味,然后把调味较重的汤汁淋在来上敷勾发.水煮食物也可以淋上汁再食用,这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面,个但可以满足味觉,也不会摄取过量。
(4)软硬适中:老年人如果有吞咽障碍,进食速度应该放慢,食物软硬也要调整。可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜,或把水果捣成泥掺入。 滑溜和黏稠食物,以及稀薄的液体如果控制不当容易发生呛咳,
(5)营造环境:营造良好的进餐环境及加强食物的整体色调,都能够提高食欲。特别花心思布置的餐桌、桌布等,可以刺激人脑,引发进食欲望。
(6)全家共餐:有心理障碍的老年人,与多人共同用餐,对增进食欲有很大帮助。热闹的用餐气氛可以改变老年人的心情,进而增加食欲。子女陪老年人一起吃饭,既可以让老年人增加食欲,又可以享受家庭温暖。
(7)新鲜卫生:老年人嗅觉和味觉不灵敏,辨识腐败食物或不当化学物质的能力都会减退,所以饮食中一定要注意食物安全与卫生。
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